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Existe un mito muy común alrededor del café de especialidad: que para disfrutar de una buena taza se necesita un laboratorio en la cocina, una hora libre o una atmósfera mística de meditación. La realidad es mucho más simple. El café de alta calidad no es un artículo de lujo para momentos aislados; es una…
La comodidad es uno de los ganchos favoritos de la industria masiva. Comprar un paquete de café ya molido en el supermercado parece la decisión más lógica y práctica para ahorrar tiempo en la mañana: solo abres la bolsa, pones las cucharadas en la cafetera y listo. Sin embargo, esa aparente practicidad tiene un costo…
Si para tomarte una taza de café necesitas ahogarla en tres cucharadas de azúcar para soportar el amargor, o si el primer sorbo de la mañana te garantiza una tarde de acidez, reflujo y pesadez, el problema no eres tú ni tu estómago. El problema es lo que te están vendiendo. En las estanterías de…
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